Caffè HUEHUETENANGO grani gr.250


Caffè HUEHUETENANGO grani gr.250

Disponibile

8,40
Prezzo comprensivo di IVA, più spedizione
Peso della spedizione: 0,265 kg


italiano                                                                                                        below you can find english version

Provenienza: Guatemala, ai piedi della catena montuosa Cuchumatanes

Azienda produttrice: Cooperativa Esquipulas ( La libertad ), Asdeflor Asodiett ( todos Santos Cuchumatanes)

Varietà: Arabica

Cultivar: Typica Caturra, Burbon

Altitudine: 1500-2000 m slm

Lavorazione: lavaggio completo con fermentazione

Essicazione: al sole, per almeno tre giorni

Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°

Sapori: Ottima intensità aromatica sia a livello qualitativo che quantitativo. I principali aromi riscontrati sono di caramello, buccia d’arancia e mandarino caramellati, vaniglia, cioccolato bianco e ciliegia sciroppata

Corpo: denso e liquoroso con un' ottima persistenza

Acidità: ben bilanciata in intensità e di ottima qualità (molto rotonda)

Selezione: Massimo Bonini

Pacco in grani da 250 gr.

Progetto condiviso con la Fondazione per la Biodiversità di Slow Food, per la valorizzazione di un caffè pregiato, nel rispetto dell’ambiente e dei coltivatori.

Il caffè del Guatemala - la cui coltivazione, introdotta dai padri Gesuiti, risale al 1773 - è uno dei migliori del mondo.

Huehuetenango, situato ai piedi dei Cuchumatanes, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America, è una delle aree più vocate del paese per la caficoltura. Le correnti d'aria calda provenienti dall'istmo di Tehuatepec, infatti, incontrando l'aria fredda che soffia sulle montagne dei Cuchumatanes, consentono di coltivare caffè fino a 1900 metri. Ed è proprio alle altitudini maggiori che si ottiene il prodotto migliore Le varietà sono Coffea arabica Typica, Bourbon e Caturra. La raccolta è manuale, e le ciliegie sono staccate una ad una e riposte in ceste di vimini legate ai fianchi. I chicchi sono estratti dalle bacche artigianalmente , attraverso un delicato processo di fermentazione (lavato) che inizia entro quattro ore dalla raccolta e dura 24 – 36 ore. Dopo la spolpatura , i grani seccano al sole per almeno tre giorni , continuamente rivoltati con un rastrello.

Il caffè del Guatemala è considerato uno dei più grandi caffè al mondo. Le correnti d’aria calda provenienti dall’istmo del Tehuatepec, incontrando l’aria fredda che soffia sulle montagne del Cuchumatanes, consentono la coltivazione fino a 1900 metri.

Il Presidio avviato nel 2002, e coordinato dalla Fondazione per la Biodiversità, coinvolge oggi 170 piccoli produttori, che coltivano e processano il caffè secondo un disciplinare di produzione che garantisce la qualità organolettica, ambientale e sociale. I coltivatori si sono organizzati per migliorare la qualità puntando sulla formazione e sulla valorizzazione del territorio. Il progetto del marchio “Presidio Slow Food” sul caffè è nato per colmare il vuoto di comunicazione e conoscenza tra produttori e consumatori, includendo una figura chiave della filiera: i torrefattori. Si tratta di un progetto culturale e sociale, che mira a creare una consapevolezza nuova attorno al caffè, con il fine ultimo di accorciare la filiera e di migliorare la qualità della vita dei produttori dei Presìdi. La seconda fase di lavoro ha incluso anche i torrefattori – e quindi il prodotto finito – consentendo di raggiungere i consumatori e di promuovere in modo più incisivo una nuova cultura del caffè. Il caffè del Presidio Slow Food delle terre alte di Huehuetenango viene distribuito in Italia dall’Associazione Equo Qui che acquista direttamente da: Cooperativa Esquipulas – La Libertad, Huehuetenango, Associazione Asodiett – Todos Santos, Huehuetenango, Associazione Asdeflor – Todos Santos, Huehuetenango.

Il favoloso gusto del caffè Huehuetenango è dato dalla combinazione di diversi fattori: l’altitudine, il terreno, l’esposizione e la particolare coltivazione, all’ombra di alberi ad alto fusto, permette di preservare e differenziare le sue qualità organolettiche.

 

english

 

Origin:  Guatemala,under Cuchumatanes mountain range

Producer:  Cooperativa Esquipulas ( La libertad ), Asdeflor Asodiett ( todos Santos Cuchumatanes)

Variety: Arabica

Cultivar:  Typica Caturra, Burbon

Altitude:  1500-2000 m a.s.l.

Processing: wet (washed)

Roasted on: direct fire, temperature  between 110°  - 150°

Taste : Excellent aromatic intensity both qualitatively and quantitatively. The major aromas found are: caramel, orange peel and candied tangerine, vanilla, white chocolate and cherry syrup

Body:  dense and liquorous with a very good persistence

Acidity: l well balanced in intensity and excellent quality (very round)

Massimo Bonini Selection

 

This is a project shared with Foundation for Biodiversity Slow Food, for the development of a fine coffee, respecting environment and farmers.Coffee Guatemala – whose cultivation was introduced by the Jesuits in 1773 - is one of the

best in the world.Huehuetenango, situated at the foot of the Cuchumatanes, the highest non-volcanic mountains of Central America, is one of the best areas of the country for coffee colture. The warm air currents coming from the

isthmus of Tehuatepec, in fact, meeting the cold air blowing into the mountains of the Cuchumatanes, allow to cultivate coffee up to 1900 meters. And it is at higher altitudes that you get the best product. Varieties are Coffea Arabica

Typica, Bourbon and Caturra. The harvest is manual, and the cherries are picked one by one and placed in wicker baskets tied to the sides. The beans are extracted from berries through a delicate fermentation’s process (washed) which starts within four hours of collection and lasts24-36 hours. After pulping, the beans are dried for at least three days, and continually turned with a rake. The coffee of Guatemala is considered one of the best coffee in the world.The Presidium started in 2002, and coordinated by the Foundation for Biodiversity, now involves 170 small producers, which grow and process coffee according to a production protocol which guarantees the organoleptic, environmental and social  quality. The farmers have organized themselves to improve quality by focusing on training and development of the area. The "Slow Food" brand on coffee project was created to fullfill the communication and understanding gap between Producers and consumers, including a key figure in the chain: the roasters.It is a cultural and social project, which aims to create a new awareness around coffee, with the ultimate aim to shorten the supply chain and to improve the  quality of life of Presidia producers. The second phase of work has also included roasters - and then the finished product - allowing to connect with consumers and to promote more strongly a new coffee culture.The Presidium coffee Slow Food Huehuetenango Highlands is distributed in Italy by EquoQui  bought directly from: Cooperative Esquipulas – La Libertad, Huehuetenango, Association AsodiettTodos Santos, HuehuetenangoAssociation Asdeflor- Todos Santos, Huehuetenango.The fabulous taste of Huehuetenango coffee is the combination of several factorsaltitudesoilexposure and the particular crop, in the shadow of tall treesallows to preserve and diversify its natural characteristics.

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