Caffè PERGAMINO SUL DE MINAS macinato gr.250


Caffè PERGAMINO SUL DE MINAS macinato gr.250

Disponibile

8,40
Prezzo comprensivo di IVA, più spedizione
Peso della spedizione: 0,265 kg


italiano                                                                                                                                                   below you can find english version

Provenienza: Brasile, sulle pendici della Serra do Pau d’Alho
Azienda produttrice: gruppo di piccoli produttori,aziende caffeicole brasiliane più antiche
Varietà: Arabica
Cultivar: Mundo Novo, Catuai, Burbon
Altitudine: 1000-1200 m slm
Lavorazione: lavato ad acqua
Tostatura: fuoco diretto, temperatura tra 110° e 150°
Sapori: Aroma fine con marcato retrogusto di cacao ed un vago sentore di prugna secca, elegante dolcezza
Corpo: morbida densità 
Acidità: equilibrata
Selezione: Massimo Bonini

Pacco da 250 gr.

Una delle più antiche zone caffeicole del Brasile si trova sulle pendici della Serra do Pau d’Alho , nei pressi del fiume Cabo Verde. Le piantagioni sono gestite manualmente, perché la topografia locale non consente alcun tipo di meccanizzazione. Un piccolo gruppo di produttori coltiva, ad un’altitudine tra i 1.000 e 1.200 metri uno dei più dolci caffè di qualità Arabica provenienti da questo paese. Le piantagioni sono composte da: circa il 60% varietà Mundo Novo, il 30% Catuai ed il rimanente Bourbon ed altri cultivar. Il Pergamino è una selezione proveniente dalle prime raccolte, solo le drupe mature vengono scelte e, ancora ricoperte dalla mucillagine della polpa, vengono messe ad asciugare per 3 giorni al sole, permettendo così l’assimilazione delle sostanze zuccherine, successivamente spolpate ad acqua ed asciugate in aia di essicagione. Con questo sistema, solamente il 25% circa del raccolto viene accuratamente scelto per diventare il nostro Pergamino.  Prima di essere imbarcato, il caffè viene ulteriormente pulito ed assaggiato, al fine di controllarne il livello qualitativo. Caffè molto equilibrato, di media corposità ed elegante dolcezza, possiede una morbida densità, con marcato retrogusto di cacao ed un vago sentore di prugna.

 

english

Origin:  Brazil,Serra do Pau d’Alho slope
Company:  group of liittle producers,oldest coffee’s company
Class: Arabic
Cultivar:  Mundo Novo, Catuai, Burbon
Altitude:  1000-1200 m slm
Producing: water washed
Roasting: direct flame, terature  between 110°  - 150°
Taste : Fine aroma with a strong aftertaste of cocoa and a faint hint of prune, elegant sweetness.
Body:  soft density
Acidity: balanced
Massimo Bonini Selection

 

One of the oldest caffeicole areas of Brazil is located on the slopes of  Serra do Pau d'Alho, near  the Cabo Verde River. The plantations are managed manually, because the local topography does not allow any kind of mechanization. A small group of producers, cultivate, at an altitude between 1,000 and 1,200 meters, one of the sweetest coffee Arabica of  this country. The plantations are made up of: about 60% varieties Mundo Novo, 30% Catuai and the remaining are Bourbon and other cultivars. Pergamino is the selection from the first collections, and only the ripe drupes are selected and peeled. Then beans, still covered with mucilage of  pulp, are put to dry for three days in the sun, to allow the assimilation of sugars. With this system, only about 25% of the crop is carefully chosen to become our Pergamino. Before being shipped, the coffee is further cleaned and tasted, in order to control the quality level. This very balanced coffee, with medium body and elegant sweetness, has a soft density, with a strong aftertaste of cocoa and a faint hint of plum. 

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